Kandungan Makanan

Kandungan Makanan

Bahan Makanan Penukar Ukuran Rumah Tangga (URT)

Untuk memudahkan penggunaan, bahan makanan dalam daftar ini dinyatakan dengan alat ukur yang lazim terdapat dirumah tangga (disingkat urt). Cara ini terbukti cukup teliti dan praktis dalam penyusunan diet. Dibawah ini dicantumkan persamaan antara ukuran rumah tangga dengan gram.

1 sdm gula pasir                              : 8 gram

1 sdm tepung susu                          : 5 gram

1 sdm tepung beras, tepung sagu : 6 gram

1 sdm terigu, maizena, hunkwee  : 5 gram

1 sdm minyak goreng, margarine : 10 gram

1 sdm : 3sdt               = 10 ml

1 gls    : 24 sdm         = 240 ml

1 ckr    : 1 gls              =240 ml

1 gls nasi (140 gram) : 70 gram beras

1 ptg papaya (5 x 15 cm) : 100 gram

1 bh sdg pisang (3 x 15 cm) : 50 gram

1 ptg sdg tempe (4 x 6 x 1 cm) : 25 gram

1 ptg sdg daging (6 x 5 x 2) : 50 gram

1 ptg sdg ikan (6 x 5 x 2) : 50 gram

1 bj bsr tahu (6 x 6 x 10,5 cm) : 100 gram

Arti singkatan:

bh        = buah                                                bsr       = besar

bj         = biji                                                   ptg      = potong

btg      = batang                                             sdm    = sendok makan

bks      = bungkus                                         sdt       = sendok the

pk       = pak                                                  gls       = gelas (240 ml)

kcl       = kecil                                                ckr       = cangkir

sdg      = sedang

Golongan 1: BAHAN MAKANAN SUMBER HIDRAT ARANG

Satu satuan penukar mengandung :

·         175 kkalori

·         4 gram protein

·         40 gram karbohidrat

Bahan Makanan	Berat (gram)	URT	Bahan Makanan	Berat (gram)	URT
nasi	100	¾ gls	maizena (*)	40	8 sdm
nasi tim	200	1 gls	tepung beras	50	8 sdm
bubur beras	400	2 gls	tepung singkong (*)	40	8 sdm
nasi jagung	100	¾ gls	tepung sagu (*)	40	7 sdm
kentang	200	2 bj sdg	tepung terigu	50	8 sdm
singkong (*)	100	1 ptg sdg	tepung hunkwe (*)	40	8 sdm
talas	200	1 bj bsr	mi basah	200	1 ½ gls
ubi	150	1 bj sdg	mi kering	50	1 gls
biskuit meja	50	4 bh	havermout	50	6 sdm
roti putih	80	2 iris	bihun	50	½ gls
kraker	50	5 bh bsr

Keterangan: Bahan makanan yang ditandai (*) kurang mengandung protein, hingga perlu ditambah ½ satuan penukar bahan makanan sumber protein.

Golongan II: BAHAN MAKANAN SUMBER PROTEIN HEWANI

Satu satuan penukar mengandung:

·         95 kalori

·         10 gram protein

·         6 gram lemak

Bahan Makanan	berat (gram)	URT	Bahan Makanan	berat (gram)	URT
daging sapi	50	1 ptg sdg	telur ayam negeri	60	1 btr
daging babi	25	1 ptg kcl	telur bebek	60	1 btr
daging ayam	50	1 ptg sdg	telur puyuh	60	6 btr
hati sapi	50	1 ptg sdg	ikan segar	50	1 ptg sdg
didih sapi	50	2 ptg sdg	ikan asin	25	2 ptg sdg
babat	60	2 ptg sdg	ikan teri	25	2 sdm
usus sapi	75	3 bulatan	udang basah	50	¼ gls
telur ayam biasa	75	2 btr	bakso daging	100	10 bj sdg

Golongan III: BAHAN MAKANAN SUMBER PROTEIN NABATI

Satu satuan penukar mengandung:

·         80 kkalori

·         6 gram protein

·         3 gram lemak

·         8 gram karbohidrat

Bahan Makanan	berat (gram)	URT	Bahan Makanan	berat (gram)	URT
kacang hijau	25	2 ½ sdm	kacang tolo	25	2 ½ sdm
kacang kedelai	25	2 ½ sdm	oncom	50	2 ptg sdg
kacang merah	25	2 ½ sdm	tahu	100	1 bj bsr
kacang tanah terkupas	20	2 sdm	tempe	50	2 ptg sdg
keju kacang tanah	20	2 sdm

Golongan IV: SAYURAN

Hendaknya digunkan campuran dari daun-daunan seperti: bayam, kangkung, daun singkong dengan kacang panjang, buncis, wortel, labu kuning, dan sebagainya. 100 gram sayuran campur adalah lebih kurang 1 gelas (setelas dimasak dan ditiriskan), mengandung:

·         50 kkalori

·         3 gram protein

·         10 gram karbohidrat

beligo	daun singkong	labu waluh
bayam	daun talasdaun talas	lobak
biet	daun ubidaun ubi	nangka muda
buncis	daun waluh	oyong (gambas)
bunga kol	genjer	pare
cabe hijau	jagung muda	pecay
daun bawang	jantung pisang	papaya muda
daun bluntas	jamur segar	rebung
daun kecipir	kacang panjang	sawi
daun koro	kacang kapri	selada
daun labu siam	kangkung	seledri
daun leunca	katuk	taoge
daun lobak	kecipir	tebu terubuk
daun mangkokan	ketimun	tekokak
daun melinjo	kool	terong
daun pakis	kucai	tomat
daun papaya	labu siam	wortel

Golongan V: BUAH-BUAHAN

Satu satuan penukar mengandung:

·         40 kkalori

·         10 gram hidrat arang

Bahan Makanan	berat (gram)	URT	Bahan Makanan	berat (gram)	URT
adpokat	50	½ bh bsr	mangga	50	½ bh bsr
apel	75	½ bh sdg	nanas	75	bh sdg
anggur	75	10 bj	nangka masak	50	3 bj
belimbing	125	1 bh bsr	papaya	100	1 bh sdg
jambu biji	100	1 bh bsr	pisang ambon	50	1 bh sdg
jambu air	100	2 bh sdg	pisang raja sereh	50	2 bh kcl
jambu bol	75	¾ bh sdg	rambutan	75	8 bh
duku	75	15 bh	salak	75	1 bh bsr
durian	50	3 bj	sawo	50	1 bh bsr
jeruk manis	100	2 bh sdg	sirsak	75	½ gls
kedondong	100	1 bh bsr	semangka	150	1 ptg bsr
kemang	100	1 bh bsr	melon	150	1 ptg bsr

Golongan VI: SUSU

Satu satuan penukar mengandung:

·         110 kkalori

·         7 gram protein

·         9 gram hidrat arang

·         7 gram lemak

Bahan Makanan	berat (gram)	URT	Bahan Makanan	berat (gram)	URT
susu sapi	200	1 gls	tepung susu whole	25	5 sdm
susu kambing	150	¾ gls	tepung susu skim (*)	20	4 sdm
susu kerbau	100	½ gls	tepung saridela	25	4 sdm
susu kental tak manis	100	½ gls	joghurt	200	1 gls
keju	30	1 ptg sdg

Keterangan: yang ditandai (*) perlu ditambah 1 ½ satuan penukar minyak untuk melengkapi lemaknya.

Golongan VII: MINYAK

Satu satuan penukar mengandung:

·         45 kkalori

·         5 gram lemak

Bahan Makanan	berat (gram)	URT	Bahan Makanan	berat (gram)	URT
minyak kacang	5	½ sdm	kelapa parut	30	5 sdm
minyak goreng	5	½ sdm	santan	50	½ gls
minyak ikan	5	½ sdm	lemak sapi	5	1 ptg kcl
margarine	5	½ sdm	lemak babi	5	1 ptg kcl
kelapa	30	1 ptg kcl

Golongan VIII: GULA

Satu satuan penukar mengandung:

·         30 kkalori

·         7,5 gram karbohidrat

Bahan Makanan	berat (gram)	URT	Bahan Makanan	berat (gram)	URT
gula  pasir	8	1 sdm	jam	12	1 ½ sdm
gula palm/aren	8	12 sdm	permen	10	4 gls
madu	10	1 ¼ sdm	sirup	15	2 sdm